l’atelier cépages
Cépages : l’atelier où les vins prennent vie
C’est ici que tout commence. À Balma, dans l’atelier Cépages, on assemble, on ajuste, on cherche l’équilibre. Entre Sud-Ouest et Languedoc, on est à la croisée des cépages, des styles, des envies. Pas de plans figés : on goûte, on discute, on avance avec les vignerons pour créer des cuvées qui ont du sens, et qui donnent envie d’y revenir.
Un lieu pour tester, affiner, inventer
Cépages, c’est notre terrain de jeu sérieux. On y élabore les vins Maison CHAPE comme ceux que l’on crée pour les autres : avec attention, précision, et une vraie curiosité. On respecte le raisin et le terroir, mais on n’a pas peur de bouger les lignes. On travaille des élevages adaptés, des fermentations douces, des profils nets — pour que chaque vin raconte quelque chose de juste, sans surjouer.
Le vin, version demain (mais bu aujourd’hui)
Ici, on cherche à faire bien, pas juste à faire beau. L’innovation fait partie du projet, mais jamais au détriment de l’origine. L’atelier Cépages est un prolongement naturel de notre démarche : penser des vins bons, accessibles, honnêtes. Notre chemin vers la certification B-Corp en fait partie, comme nos choix en matière de sourcing, d’impact et de transparence. Rien de parfait, mais beaucoup de volonté.