cépages :
par maison chape
Cépage, c’est le point d’ancrage.
Ici, tout part d’une idée simple : créer des vins sincères, ancrés dans leur terroir et tournés vers ceux
qui vont les boire.
Parce que le vin, ce n’est pas qu’une affaire de bouteille, c’est une histoire de lien. Lien entre les vigneron.nes et moi, entre les assemblages et les attentes des consommateurs, entre un endroit et une ambiance.
Cépage, c’est ce trait d’union : Un atelier, un labo, une cave.
Le prolongement de tout ce que je crée avec Maison CHAPE.
L’atelier — ou comment faire du vin sans vigne
Un bon vin, ça ne se copie pas. Ça se façonne.
Dans l’atelier, je crée les cuvées de la Maison CHAPE, et aussi celles de mes clients : cavistes, hôteliers, restaurateurs, importateurs.
Chaque cuvée répond à une vision précise, à un contexte,
à une clientèle.
C’est du sur-mesure, rien d’industriel.
On part d’un terroir, on cherche le bon équilibre, le bon grain, la bonne émotion. Puis on ajuste, jusqu’au choix de l’étiquette.
Un vin bu à Copenhague ne se pense pas comme un vin bu à Toulouse.
On n’a pas le même rythme, pas les mêmes saisons, pas les mêmes papilles.
Mon rôle, c’est de respecter l’origine, mais de créer une version qui résonne là où le vin sera partagé.
La cave — pour garder les mains dans le vin
La cave — pour garder les mains dans le vin
J’ai voulu cette cave comme un prolongement naturel du reste.
Un lieu simple, vivant, avec des étagères pleines, des cartons qui traînent et des gens qui passent.
Parce qu’au fond, je reste un commerçant. Et rien ne vaut le moment où un client revient chercher la bouteille qu’il a aimée. C’est la meilleure récompense.
C’est ici que je teste mes vins, que je les fais goûter en avant-première, que je récolte les vraies réactions, sans filtre, sans jargon.
Ici, tout passe par le verre. Et tant mieux.